En casa aunque no todo es saludable, si tratamos de medirles su consumo de azúcar, evitar las chucherías y hacer que coman cosas que los puedan nutrir. Pues estos días me he dedicado a ver ideas para una lonchera variada y además saludable para los niños y buscando encontré con varias recetas de muffins que estoy segura a ellos les gustaría. Además vi que se podían congelar y solo descongelas uno para su lonchera lo que me asegura tener a la mano siempre una opción diferente.

Aquí les dejo  4 que me gustaron mucho:

Muffin Vegano de Chocolate

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Ingredientes

  • 250 gr. de harina de trigo integral
  • 1 cucharada de maicena
  • 250 ml. de leche de almendra
  • 130 gr. de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 60 ml. de aceite de oliva
  • 100 gr. de cacao en polvo
  • 25 ml. de agua

Preparación

  1. En primer lugar mezclar los ingredientes secos. Tamizar la harina  de trigo con la levadura y el cacao. Mezclar también con el azúcar.
  2. Disolver la maicena en agua fría, mezclar con la leche de almendra y el aceite de oliva.
  3. Mezclar los ingredientes secos con los húmedos, remover bien hasta que quede una maza homogénea y sin grumos.
  4. Precalentar el horno a 200ºC. Rellenar las cápsulas de cupcakes hasta 2/3 de su capacidad con la masa.
  5. Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos, hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla, ¡y a comer!.

 

Muffins de Banana y avena

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Ingredientes:

  • 2 bananos maduros
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de avena en hojuelas
  • 1/3 de taza de aceite de maíz
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de cardamomo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Preparación

  1. En un bol se trituran las bananas, puede ser con un tenedor o con un pisa-puré, se añaden el azúcar, los huevos, el aceite de maíz y la cucharadita de vainilla y con una batidora eléctrica se mezcla bien.
  2. Luego en otro recipiente se mezcla la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio cernidos, se añaden las hojuelas de avena, la canela y el cardamomo.
  3. Posteriormente se juntan los ingredientes secos con los húmedos y se termina de batir hasta que esté todo bien mezclado.
  4. Se distribuye la mezcla en un molde para cupcakes previamente engrasado y se llevan al horno precalentado a una temperatura de 180ºC por unos 20 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en los muffins éste salga limpio.

 

Muffins de arándanos

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Ingredientes

  • 50 gr de mantequilla
  • 200 gr de yogur natural
  • 1 huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • ralladura de 1 naranja
  • 260 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 125 gr de arándanos.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja de cupcakes engrasándola o poniendo moldes de papel. Derretir mientras tanto la mantequilla y dejar templar un poco.
  2. Mezclar en un recipiente la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.
  3. En otro recipiente un poco más grande, batir a mano con unas varillas el huevo con el azúcar; añadir el yogurt, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y la mantequilla, batiendo todo bien.
  4. Tamizar encima los ingredientes secos y mezclar ligeramente con una lengüeta o espátula. Añadir por último los arándanos, integrándolos a la masa con suavidad, sin movimientos bruscos, pues si se dañan pueden teñir la masa.
  5. Repartir la masa en las cavidades del molde y hornear a media altura durante unos 20-25 minutos, hasta que se hayan dorado y al introducir un cuchillo salga limpio. Esperar cinco minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

 

Muffins de Banano (apto para bebes)

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Ingredientes

  • 1 banano y 1/2
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1/2 de taza de avena o 1/2 taza de harina de arroz
  • 1/4 de taza de coco rayado sin azúcar (opcional)

Preparación

  1. Licuar todos los ingredientes
  2. Pasar a moldes para muffins
  3. Hornear por 15 mins a temperatura media

Nota: No necesita nada de azúcar, con el banano es suficiente. Para los niños mas grandecitos es una opción maravillosa para su merienda, pueden agregar nueces también!

Written by Monica Tobon de Ponce

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