En casa aunque no todo es saludable, si tratamos de medirles su consumo de azúcar, evitar las chucherías y hacer que coman cosas que los puedan nutrir. Pues estos días me he dedicado a ver ideas para una lonchera variada y además saludable para los niños y buscando encontré con varias recetas de muffins que estoy segura a ellos les gustaría. Además vi que se podían congelar y solo descongelas uno para su lonchera lo que me asegura tener a la mano siempre una opción diferente.

Aquí les dejo  4 que me gustaron mucho:

Muffin Vegano de Chocolate

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Ingredientes

  • 250 gr. de harina de trigo integral
  • 1 cucharada de maicena
  • 250 ml. de leche de almendra
  • 130 gr. de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 60 ml. de aceite de oliva
  • 100 gr. de cacao en polvo
  • 25 ml. de agua

Preparación

  1. En primer lugar mezclar los ingredientes secos. Tamizar la harina  de trigo con la levadura y el cacao. Mezclar también con el azúcar.
  2. Disolver la maicena en agua fría, mezclar con la leche de almendra y el aceite de oliva.
  3. Mezclar los ingredientes secos con los húmedos, remover bien hasta que quede una maza homogénea y sin grumos.
  4. Precalentar el horno a 200ºC. Rellenar las cápsulas de cupcakes hasta 2/3 de su capacidad con la masa.
  5. Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos, hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla, ¡y a comer!.

 

Muffins de Banana y avena

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Ingredientes:

  • 2 bananos maduros
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de avena en hojuelas
  • 1/3 de taza de aceite de maíz
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de cardamomo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Preparación

  1. En un bol se trituran las bananas, puede ser con un tenedor o con un pisa-puré, se añaden el azúcar, los huevos, el aceite de maíz y la cucharadita de vainilla y con una batidora eléctrica se mezcla bien.
  2. Luego en otro recipiente se mezcla la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio cernidos, se añaden las hojuelas de avena, la canela y el cardamomo.
  3. Posteriormente se juntan los ingredientes secos con los húmedos y se termina de batir hasta que esté todo bien mezclado.
  4. Se distribuye la mezcla en un molde para cupcakes previamente engrasado y se llevan al horno precalentado a una temperatura de 180ºC por unos 20 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en los muffins éste salga limpio.

 

Muffins de arándanos

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Ingredientes

  • 50 gr de mantequilla
  • 200 gr de yogur natural
  • 1 huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • ralladura de 1 naranja
  • 260 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 125 gr de arándanos.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja de cupcakes engrasándola o poniendo moldes de papel. Derretir mientras tanto la mantequilla y dejar templar un poco.
  2. Mezclar en un recipiente la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.
  3. En otro recipiente un poco más grande, batir a mano con unas varillas el huevo con el azúcar; añadir el yogurt, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y la mantequilla, batiendo todo bien.
  4. Tamizar encima los ingredientes secos y mezclar ligeramente con una lengüeta o espátula. Añadir por último los arándanos, integrándolos a la masa con suavidad, sin movimientos bruscos, pues si se dañan pueden teñir la masa.
  5. Repartir la masa en las cavidades del molde y hornear a media altura durante unos 20-25 minutos, hasta que se hayan dorado y al introducir un cuchillo salga limpio. Esperar cinco minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

 

Muffins de Banano (apto para bebes)

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Ingredientes

  • 1 banano y 1/2
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1/2 de taza de avena o 1/2 taza de harina de arroz
  • 1/4 de taza de coco rayado sin azúcar (opcional)

Preparación

  1. Licuar todos los ingredientes
  2. Pasar a moldes para muffins
  3. Hornear por 15 mins a temperatura media

Nota: No necesita nada de azúcar, con el banano es suficiente. Para los niños mas grandecitos es una opción maravillosa para su merienda, pueden agregar nueces también!

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