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Este es un postre colombiano muy típico a base de crema (mantequilla y azúcar). Espero que les guste (pueden encontrar mi video en youtube o Facebook).

Base de Merengue

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • Gotas de limón
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • margarina (para engrasar el molde)
  • papel encerado
  • 2 moldes delgados

Preparación

  • Se separa la clara de la yema y se bate a punto de nieve, es decir hasta que se hace blanco y se ve esponjoso.
  • Se mezcla la azúcar con la maicena y se va agregando de a dos cucharadas (poco a poco).
  • Agregar las gotas de limón, luego la vainilla y batir bien.
  • Se engrasan los moldes, procurando que no queden partes muy gruesas de margarina para evitar que se pegue el papel.
  • Colocar el papel encerado y templar bien para que quede liso (en ambos moldes).
  • Engrasar el papel, nuevamente cuidando que no queden partes gruesas de margarina.
  • Poner la mezcla que se hizo en el molde, comenzando de en medio hacia fuera (cuidando no ensuciar el borde del molde).
  • Hornear durante 1 hora y media a baja temperatura (250° F o 200° F si el horno es muy potente)
  • Apagar el horno y sin abrir se debe dejar secar por lo menos una hora mas.
  • Desmoldar con cuidado mientras aun esta caliente para evitar que el papel se pegue.

Crema

Ingredientes:

  • 2 lbs de mantequilla sin sal (crema de leche)
  • ¼ taza de azúcar
  • 1 o 2 guanábanas sin semilla
  • unas gotas de vino (opcional)

Preparación:

  • En un balde de hielo se pone el bowl donde se hara la mezcla (es porque se recomienda que la mantequilla se maneje fría).
  • Se pone la mantequilla (crema), se comienza a batir añadiendo rápidamente el azúcar para evitar que se espese demasiado (si se bate por mucho tiempo la consistencia no quedara como queremos).
  • A las guanábanas previamente le quitamos las semillas y le agregamos las gotas de vino.

Por ultimo solo es armar nuestro postre (esto debe hacerse máximo una hora antes de consumir para que la contextura sea la adecuada al ingerir):

  • Le ponemos la mitad de nuestra mezcla de mantequilla a una de las bases y repartimos bien para cubrir la superficie.
  • Añadimos la mitad de la guanábana intentando abarcar todo el molde.
  • Ponemos la otra base como armando un sándwich y se repite el punto 1 y 2.

¡A disfrutar!

*Lo mas difícil de la receta es hacer la base de merengue, si quieres una forma mas fácil de hacer el postre es comprar las famosas espumillas y así simplemente haces la crema con guanábana o fresa según tu elección.

Written by Monica Tobon de Ponce

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