Merengon-de-Fresas

El Merengón es un postre tradicional colombiano a base de merengue o espumilla. El clásico Merengón se hace con crema batida y guanábana, una fruta popular en colombia. Hay otras variaciones de este postre, con diferentes frutas, como las fresas, los melocotones y las moras.

Este Merengón de Fresas es un postre maravilloso y fácil de hacer. Imagínense, capas de crujiente y dulce merengue, crema batida y fresas jugosas. Este postre colombiano tiene la combinación perfecta de texturas y sabores.

Ingredientes

  • Merengón
  • 4 claras de huevos
  • 2 tazas de taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas maicena
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • margarina
  • papel encerado

Relleno de fresa

  • 3 tazas de fresas frescas, en rodajas
  • 16 cucharadas de azúcar
  • 2 lbs de crema de leche sin sal
  • 1 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación

  • Precalentar el horno a 225 º grados F. Prepare dos bandejas, untarle margarina luego poner papel encerado y volver a poner margarina para evitar que el merengón se peque. Dejar al lado.
  • Coloque las claras de huevo en un tazón y con una batidora eléctrica, bata hasta que este a punto de nieve.
  • Aumentar la velocidad a alta y añadir poco a poco el azúcar granulada, unas 3 cucharadas a la vez igual que la maicena, agregar el jugo de limón y la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta que se formen picos duros. Raspar de vez en cuando el lado de la taza.
  • Vierta la mitad del merengue sobre la bandeja para hornear preparada, aplanar con una espátula asegurandose de que la base del merengue no quede demasiado delgada. Coloque el resto del merengue en la otra bandeja para hornear.
  • Hornee durante 1 hr y media hasta que el merengue esté crujiente. Apague el horno y dejar el merengue en el horno, con la puerta cerrada durante 1 hora mas. El papel encerado se desprenderá fácilmente si se retira estando aun caliente.IMG_0111
  • Para hacer el relleno: Coloque las fresas en un tazón con el azúcar granulada y se deja reposar, esto es para quitarle el sabor amargo.
  • Batir la crema de leche en un recipiente bien frio y se le va agregando poco a poco el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla este espesa… sin batir demasiado para evitar que se haga mantequilla.IMG_0113
  • Usando una espátula, extender la crema batida sobre el merengue, agregue las fresas después coloque el segundo merengue en la parte superior. Extienda otra capa de crema y añadir el resto de las fresas en la parte superior.
  • Por ultimo deja refrigerar durante media hora y a disfrutar!

Merengon-de-Fresas

Written by Monica Tobon de Ponce

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